POSレジ・現場の報告だけではできない!
ネットワークカメラを利用した
設備・レイアウト・オペレーションを設計する方法

POSレジ・現場の
報告だけではできない!
ネットワークカメラを利用した
設備・レイアウト・オペレーションを
設計する方法

生産性の改善には、現場では着手し難い
設備・レイアウト・オペレーション変更のアプローチが必要 !

低単価にもかかわらず、世界でも類を見ないほどの高品質のサービスを提供しても、世論は労働者の高待遇を理解してくれません。このいびつとも言える逆境を乗り越えるためには、これまでの工夫や努力とは違った新たな生産性向上のためのアプローチが必要です。
「提供サービス÷コスト」で計測・評価できる生産性ですが、これをより高めていかなければなりません。旧来のPOSレジの販売記録やタイムカードの勤怠情報だけでは決して把握しにくい、ネットワークカメラを活用した生産性改善の活用方をご紹介します。

生産性の改善には、
現場では着手し難い
設備・レイアウト・
オペレーション変更の
アプローチが必要 !

低単価にもかかわらず、世界でも類を見ないほどの高品質のサービスを提供しても、世論は労働者の高待遇を理解してくれません。このいびつとも言える逆境を乗り越えるためには、これまでの工夫や努力とは違った新たな生産性向上のためのアプローチが必要です。
「提供サービス÷コスト」で計測・評価できる生産性ですが、これをより高めていかなければなりません。旧来のPOSレジの販売記録やタイムカードの勤怠情報だけでは決して把握しにくい、ネットワークカメラを活用した生産性改善の活用方をご紹介します。

Productivity
Productivity

Productivity
Productivity

「まとめてネットワークカメラ」を導入すれば
生産性向上へのアプローチ方法はこんなに変わる!

スタッフのスキルに左右されない、
生産性向上のための仕組みづくりを。

生産性向上へのアプローチには、一般的に熟練のスキル・経験が必要になりますが、ネットワークカメラを導入すれば、熟練者でなくとも向上が可能になります。そのためにはPOSレジの販売記録やタイムカードの勤怠情報だけでは決してわからない、アウトプット・インプットにおける課題を把握する事が必要です。

導入前は…

導入すると…

  • 数字だけで判断すると
    そこからは見えない課題に気づきにくい

    POSレジ・勤怠データだけでは分からない
    店舗の課題を抽出
    することができる

    売上が好調であっても、お客さまにとってはストレスだったり小さな不満が積み重なっていたりなど、POSレジやシフトなどの過去の勤怠データからでは、見えてこない課題が存在してる場合があります。

    お客さまのストレスを犠牲に成り立っている売上や、スタッフの大きな負担で現場を回している運営など、POSレジや勤怠データでは分からない課題を把握することができます。

  • 現場に入りこんでしまうと、
    客観的に見ることができない

    現場では難しい客観的な視点で、
    店舗を捉えることができる

    現場に入り込んでしまうと、スムーズに見えている長年続くオペレーションに課題を見出すことは難しく、店舗内を俯瞰し、客観的に観察することが難しくなります。

    ネットワークカメラを導入することで、店舗全体を俯瞰して見ることができます。現場に立っていては気づかない、スタッフの問題のある習慣的な動きや流れを把握することができます。

  • 現場での観察では
    高いスキル・経験が求められる

    経験・熟練度の低いスタッフでも
    IE*を用いることができる

    現場のチェック時に、その場で発生している無駄な動きの計測は困難です。一定レベル以上のスキル、経験、勘やコツなどを理解したスタッフでなければ、現場の生産性の課題を見つけることができません。

    ネットワークカメラでは、録画した動画を繰り返し見ることができるため、経験・熟練度の低いスタッフでもIEを用いることが容易になります。
    ※IE*とは、インダストリアル・エンジニアリングの略
    人の動作を分解・測定・数値化し改善する考え方。

  • 投資の根拠・理由づけに
    特定人物の気づきだけでは説得力に欠ける

    客観的なデータに基づくため投資などの
    合意形成を得やすい

    特定の人物が課題を見出し、改善提案したとしても、主観をベースにした意見だけでは、設備・レイアウトを改善に必要な投資をすべきかどうかの合意が得られず、改善から遠のくことになります。

    ネットワークカメラで録画・集計したデータを投資判断に用いることで、発言力の大小に関わらず、事実を元にした投資検討ができるので、建設的でスピーディな議論と意思決定がすすめられます。

  • 導入前は…
    数字だけで判断すると
    そこからは見えない課題に気づきにくい

    売上が好調であっても、お客さまにとってはストレスだったり小さな不満が積み重なっていたりなど、POSレジやシフトなどの過去の勤怠データからでは、見えてこない課題が存在してる場合があります。

    導入すると…
    POSレジ・勤怠データだけでは
    分からない店舗の課題を
    抽出する
    ことができる

    お客さまのストレスを犠牲に成り立っている売上や、スタッフの大きな負担で現場を回している運営など、POSレジや勤怠データでは分からない課題を把握することができます。

  • 導入前は…
    現場に入りこんでしまうと、
    客観的に見ることができない

    現場に入り込んでしまうと、スムーズに見えている長年続くオペレーションに課題を見出すことは難しく、店舗内を俯瞰し、客観的に観察することが難しくなります。

    導入すると…
    現場では難しい客観的な視点で、
    店舗を捉えることができる

    ネットワークカメラを導入することで、店舗全体を俯瞰して見ることができます。現場に立っていては気づかない、スタッフの問題のある習慣的な動きや流れを把握することができます。

  • 導入前は…
    現場での観察では
    高いスキル・経験が求められる

    現場のチェック時に、その場で発生している無駄な動きの計測は困難です。一定レベル以上のスキル、経験、勘やコツなどを理解したスタッフでなければ、現場の生産性の課題を見つけることができません。

    導入すると…
    経験・熟練度の低いスタッフでも
    IE*を用いることができる

    ネットワークカメラでは、録画した動画を繰り返し見ることができるため、経験・熟練度の低いスタッフでもIEを用いることが容易になります。 ※IE*とは、インダストリアル・エンジニアリングの略人の動作を分解・測定・数値化し改善する考え方。

  • 導入前は…
    投資の根拠・理由づけに
    特定人物の気づきだけでは
    説得力に欠ける

    特定の人物が課題を見出し、改善提案したとしても、主観をベースにした意見だけでは、設備・レイアウトを改善に必要な投資をすべきかどうかの合意が得られず、改善から遠のくことになります。

    導入すると…
    客観的なデータに基づくため投資などの
    合意形成を得やすい

    ネットワークカメラで録画・集計したデータを投資判断に用いることで、発言力の大小に関わらず、事実を元にした投資検討ができるので、建設的でスピーディな議論と意思決定がすすめられます。

導入事例

生産性改善でピーク時間帯の売上14,850円/日アップ!

CASE: ネットワークカメラにより抽出した売上の伸びしろ・動線変更による生産性改善例

導入前は…

導入すると…

  • 『売上の伸びしろ』がわからず手を打てない…

    『売上の伸びしろ』の具体的な改善案もなく、ネットワークカメラを導入して店内を俯瞰してみることに。その結果、ピーク時間帯に店内奥に空席があっても、入口付近の混雑でお客さまを案内できていないことが分かりました。ピーク序盤の1回転目に店内の席にまんべんなく案内し、2回転目の入店するお客さまと会計のお客さまと動線が重なっていることが混雑の原因でした。

  • ピーク時間帯のオペレーション変更で売上改善に

    ピーク序盤の1回転目に案内する席を片側に寄せ、2回転目の入店するお客さまの動線と、1回転目のお客さまが会計し退店する動線を分離する『席案内のオペレーション』の変更を実施。入口の動線が整理され、店内奥の空席を稼働できるように。改善2ヶ月後、同人員数でピーク時間帯の席の稼働率が18%、ランチ2時間の売上14,850円/日も改善することに成功しました。

  • 導入前は…
    『売上の伸びしろ』がわからず手を打てない…

    『売上の伸びしろ』の具体的な改善案もなく、ネットワークカメラを導入して店内を俯瞰してみることに。その結果、ピーク時間帯に店内奥に空席があっても、入口付近の混雑でお客さまを案内できていないことが分かりました。ピーク序盤の1回転目に店内の席にまんべんなく案内し、2回転目の入店するお客さまと会計のお客さまと動線が重なっていることが混雑の原因でした。

  • 導入すると……
    ピーク時間帯のオペレーション変更で売上改善に

    ピーク序盤の1回転目に案内する席を片側に寄せ、2回転目の入店するお客さまの動線と、1回転目のお客さまが会計し退店する動線を分離する『席案内のオペレーション』の変更を実施。入口の動線が整理され、店内奥の空席を稼働できるように。改善2ヶ月後、同人員数でピーク時間帯の席の稼働率が18%、ランチ2時間の売上14,850円/日も改善することに成功しました。

生産性を向上させる
売れる店舗の仕組み作り

生産性を上げる際に、動画でチェックすべき点や、
効率的な仕組みの作り方を事例でご紹介!
詳細な情報を記載した資料が無料でダウンロードできます。

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